红烧武昌鱼的做法普及
导语 身在武汉或是来过武汉的朋友们都知道武昌鱼是武汉的特色佳肴，那你想不想把这道美味添加到你的饭桌上呢？下面小编就来教教大家如何在家中烹饪红烧武昌鱼。
武昌鱼刺少肉嫩，受到了人们喜爱，无论是清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎都同样美味，它含有丰富的高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，是一种平民化的珍贵食材。
食材：主料：武昌鱼500G。辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、剁椒适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、蒜苗适量、香菜适量。
步骤：
1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5.加入武昌鱼，倒入调味汁
6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
7.加入剁椒再焖3-5分钟
8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
