过年吃什么好：广东菜
导语 过年了!可曾想过亲手制作一道菜献给去年一年里关爱着你的家人呢?不妨看看过年有些什么适合自己做的年菜可以打点，给家人一个惊喜吧!
4.广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等;
油泡鲜虾仁
原料：
鲜虾仁，葱段，鸡蛋清， 淀粉，小苏打少许，上汤，熟猪油。
制法：
(1)将虾仁用毛巾揪干，用鸡蛋清、精盐、淀粉、小苏打调成糊状,
拌匀后放入冷藏柜冷藏，两小时取出;
(2)旺火烧热炒锅，下熟猪油，烧至七成热，将虾仁放入热油中煸
炒至散至七八成熟时连热油一起倒在用盆撑着的笊蓖内备用;
(3)将炒锅放回炉上，下葱段、虾仁,加上汤和调至稍稀的湿淀粉,
迅速炒匀即成。
特点：
色泽鲜艳，肉质鲜爽。